Довелося побувати у Грузії, і, звичайно, як же було не спробувати традиційну місцеву каву.
Пощастило зробити це неподалік від монументального печерного міста Вардзія, що на півдні Грузії. Вардзія - видатний пам'ятник середньовіччя, що доволі добре зберігся. На скалах гори Ерушеті висічено близько 600 різних приміщень: церква, каплиці, келії, бібліотека, бані, трапезні. Треба витратити з півдня, щоб усе це облазити.
Після вражень від Вардзії, непогано спочити і ми зупинилися на подвір'ї житлового будинку, що слугував одночасно і такою собі кав'ярнею. Хазяйка будинку Ніно дістала красиву турку і почала проводити магічні маніпуляції. Коли кава закипіла і пінка піднялася по самі вінця турки, Ніно обережно зняла її (пінку) ложкою і почала розкладати її в наші філіжанки.
Потім знову поставила турку на вогонь, знову зняла, а потім повторила операцію знову, тільки на цей, третій раз, опустила в турку заздалегідь приготований розплавлений над пічкою цукор, і деякий час старанно перемішувала каву, щоб карамелевий цукор розчинився в напої.
Наостанок, перед самим зняттям, вона додала у напій якусь приправу, назву якої вона з усмішкою не стала називати :)
Кава була подана в елегантних старих філіжанках, а смак напою був настільки ж елегантний, з присмаком незвичайної гіркуватості.
Коли будете в грузії, обов'язково відвідайте Вардзію та спробуйте місцеву каву - вони того варті!
